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LA FIORENTINA AL FORNO : PAZZIA O PROGRESSO?

E VOI COME REAGIRESTE SE VI DICESSERO CHE LA BISTECCA ALLA FIORENTINA DEVE FINIRE PRIMA NEL FORNO E POI SULLA GRIGLIA?  Pazzia o progresso? Siamo di fronte ad un anatema o assistiamo ad una nuova...
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10 COSE DA SAPERE SULLA FROLLATURA DELLA CARNE

LA FROLLATURA TRA MITI, LEGGENDE E VERITÀ SCIENTIFICHE: ECCO LA PRIMA DI DIECI LEZIONI PER SCOPRIRE QUESTO MERAVIGLIOSO FENOMENO CHE RENDE LE VOSTRE BISTECCHE IRRESISTIBILI.  “L’attesa aumenta il...
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PORCHETTA PERFETTA AL BARBECUE IN 5 MOSSE

REALIZZARE UNA PORCHETTA PERFETTA È UNA DELLE MASSIME AMBIZIONI DI OGNI GRILLER. MARCO AGOSTINI, PRESIDE DELLA GRILL ACADEMY WEBER, CI SPIEGA COME OTTENERE IL MIGLIOR RISULTATO POSSIBILE ATTRAVERSO IL SUO...
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FRITTO E BARBECUE: COME FRIGGERE SULLA GRIGLIA

È POSSIBILE RIPRODURRE SULLA GRIGLIA L'EFFETTO DELLA FRITTURA? CERTO, BASTA SAPERE COME. MARCO AGOSTINI CI SPIEGA TUTTI I TRUCCHI LEGATI A BARBECUE E FRITTO di Marco Agostini per TheBarktenders Lo dico...
CARNE ITALIANA

LA BISTECCA PERFETTA, 3 METODI A CONFRONTO

PRECOTTURA, SOUS VIDE E REVERSE SEARING. TRA METODI TRADIZIONALI E NUOVE FRONTIERE DEL BARBECUE, MARCO AGOSTINI CI PORTA ALLA SCOPERTA DELLE DIFFERENZE TRA QUESTE TECNICHE PER OTTENERE LA BISTECCA...
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AFFUMICAZIONE A FREDDO: SPECK D’ANATRA IN 5 MOSSE

L'AFFUMICAZIONE A FREDDO È UNO DI QUEI METODI CHE NON SI PUÒ IMPROVVISARE. SERVE UN ATTENTO STUDIO, MOLTO ALLENAMENTO E SOPRATTUTTO UN BUON INSEGNANTE. PER LA SEZIONE SCUOLA DI BARBECUE MARCO AGOSTINI,...