La passione ardente dei giovani, e una nuova idea di ristorazione. Sono questi i connotati principali di Albura, ristorante inaugurato il 20 novembre 2025 da Francesco D’Alessandro, giovane chef abruzzese. Il suo nuovo ristorante ad Avezzano è un locale che unisce la passione per la cucina alla tecnica affinata anche in Francia. Dopo aver fondato una pizzeria e un forno nel territorio, D’Alessandro torna in cucina con una proposta che rilancia la gastronomia della Marsica, valorizzando un territorio ancora poco esplorato da questo punto di vista.
Una scommessa di innovazione nel cuore della Marsica
Albura nasce dalla gestione di una vecchia enoteca con cucina chiusa da circa un anno. Situato non in pieno centro, ma in una zona strategica di Avezzano, il locale punta a offrire qualcosa di unico nel contesto, con una proposta gastronomica accessibile e schietta, equilibrata tra tradizione e innovazione. La sala mantiene il calore del legno e la forte centralità del vino, mentre alla cucina è stata integrata una brace che sarà protagonista del menu. “Il fuoco sarà un grande amico del mio menu, ma non ci sarà solo quello”, spiega lo chef, che prevede una dozzina di piatti tra quelli cotti alla brace, quelli della cucina tradizionale e piatti ibridi, come quelli terminati alla brace.
Un menu di condivisione, paste fresche e dolci al carrello
La cucina di Albura si caratterizza per una serie di proposte da condividere: focacce cotte alla brace, salumi, formaggi, burro montato, vegetali alla brace, tartare preparate al tavolo, funghi e polenta fritta. Tra i primi spiccano paste fresche ripiene e zuppe servite in zuppiere al centro del tavolo. Non mancano carni selezionate, spesso cotte alla brace, qualche proposta di pesce e contorni stagionali da condividere. Il dolce arriva con un carrello: crepes alla brace con agrumi, millefoglie montato, tiramisù e cheesecake basca completata da salsa al cioccolato.
Accessibilità, territorio e qualità
D’Alessandro lavora al fianco di macellai locali per offrire tagli di carne di qualità mantenendo prezzi accessibili. L’obiettivo è un locale dove i clienti possano tornare frequentemente, senza percepire l’offerta troppo gourmet. Albura intende essere uno spazio aperto, dove il legame con il territorio è raccontato anche grazie a una dispensa appositamente studiata, pensata per valorizzare le produzioni locali meno conosciute.
Albura Bistrot
Via XX Settembre 456, Avezzano (AQ)
Per contatti e prenotazioni: +39 0863 168 0543 | info@alburabistrot.it
Sito | Instagram
di Antonino Campanella 2/12/2025
(i crediti delle foto dell’articolo sono di Cibotoday)