FIERACAVALLI 2024 CRESCE IL LIVELLO DELL’OFFERTA GASTRONOMICA : IL GUSTO OLTRE L’EQUITAZIONE 

Articolo di MAURO ROMANELLI 

La Fieracavalli di Verona è, da oltre un secolo, l’evento simbolo del mondo equestre italiano. Un ritrovo internazionale per appassionati, allevatori, cavallerizzi e professionisti. Ma oggi, accanto alle selle e agli stivali in cuoio, si è affermata una seconda ragione per visitarla: la cucina.

Negli ultimi anni, la manifestazione ha vissuto un’evoluzione gastronomica che merita di essere raccontata con la stessa attenzione con cui si descrive una grande fiera del gusto. Qui si mangia bene, e in alcuni casi, sorprendentemente bene.

UN’ESPERIENZA GASTRONOMICA CURATA

La proposta culinaria della Fieracavalli si è emancipata dalla stereotipata “cucina da fiera”. Oggi offre un percorso che valorizza le eccellenze italiane, con stand selezionati che raccontano territori, stagioni, allevamenti e saper fare artigianale.

L’Area Food non è più una tappa obbligata per rifocillarsi velocemente, ma un itinerario gastronomico. Qui è possibile scoprire prodotti DOP e IGP, assaggiare ricette regionali autentiche, degustare vini del territorio e incontrare chi produce ciò che porta in tavola.

STAND CHE NON IMPROVVISANO

La differenza più evidente rispetto a molte fiere italiane sta nella selezione degli espositori.

Gli stand gastronomici non sono “riempitivi”. Sono presenze ragionate, composte da aziende agricole, piccoli produttori, consorzi e artigiani che arrivano con un’identità definita e un prodotto che desiderano far conoscere e valorizzare.

Dal Mandorlato di Cologna Veneta servito caldo su cialda, alla pasta artigianale con grani antichi, dai salumi regionali ai pani preparati con lieviti madre di territorio: ogni assaggio racconta una storia.

OLTRE I PADIGLIONI: IL PIACERE DEL CIBO ALL’APERTO

Per cogliere l’anima più genuina dell’esperienza gastronomica durante Fieracavalli, vale la pena esplorare anche gli spazi esterni. È qui che si scoprono aziende serie che hanno scelto di presentarsi con una proposta coerente alla propria filosofia, trasformando un panino o un piatto caldo in un biglietto da visita gastronomico.

Alcuni portano braci, altri padelle, altri ancora reinterpretano street food con cura sartoriale. L’atmosfera è più informale, ma mai approssimativa.

PER CHI AMA LA CARNE: UNA DESTINAZIONE DA MONITORARE

Fieracavalli parla di allevamento, territorio, ruralità: un terreno naturale per chi cerca verità e qualità nella carne. È un contesto in cui si incontrano produttori che conoscono l’origine, il benessere animale, le tecniche di lavorazione e la tradizione gastronomica.

Per chi lavora nel settore o racconta la cucina di fuoco vivo, questa fiera rappresenta un osservatorio privilegiato:

• realtà da scoprire e, in alcuni casi, da raccontare;

• possibilità di degustazioni e interviste di valore;

• collaborazioni potenziali con aziende che credono nella qualità.

IL VERDETTO FINALE

La Fieracavalli non è più soltanto un appuntamento per addetti ai lavori del mondo equestre. È diventata una meta gastronomica. Un luogo in cui la qualità del cibo è finalmente all’altezza del prestigio dell’evento.

Gli stand sono curati, le proposte sono ampie e diversificate, e c’è un’attenzione crescente verso l’autenticità. È una fiera che parla di territorio e tradizione, ma lo fa con gusto, consapevolezza e identità.

Per chi ama esplorare l’Italia attraverso ciò che mette nel piatto, questa fiera merita una visita anche solo “per assaggiare”.