MANGIARE IL PITONE IN ALCUNE PARTI DEL MONDO E’ LA COSA PIU’ NORAMALE CHE CI SIA MA DI CHE SA LA CARNE DI PITONE?
Premessa: in alcuni stati degli USA il pitone birmano è una specie invasiva. Tradotto: rompe le palle. E quindi la soluzione è semplice: mangiarlo. Ecco perchè a quella latitudini è la cosa più normale del mondo. Nessuno quindi pensi che stiamo parlando di un animale in pericolo. Tutt’altro.
Il pitone birmano, noto scientificamente come Python bivittatus, è una delle specie di serpenti più grandi al mondo. Originario del Sud-est asiatico, questo serpente è diventato famoso anche negli Stati Uniti, in particolare in Florida, dove – appunto – è considerato una specie invasiva. La carne del pitone birmano ha trovato un posto particolare nella cucina di diverse culture, sia per le sue caratteristiche nutrizionali sia per la sua versatilità culinaria.
Caratteristiche della Carne di Pitone Birmano
Spoiler: buona, ma non buonissima. La carne del pitone birmano è magra e ricca di proteine, con una consistenza fibrosa che può ricordare quella del pollo o del pesce.
Il sapore della carne di pitone può variare a seconda della dieta dell’animale e del metodo di preparazione. È anche relativamente povera di grassi, il che la rende una scelta interessante per chi cerca alternative alle carni più tradizionali. Tuttavia, a causa della sua texture, richiede una cottura lenta per ammorbidirsi adeguatamente.
DOVE MANGIARE LA CARNE DI PITONE
Nel Sud-est asiatico, il pitone birmano viene utilizzato in diverse preparazioni tradizionali:
- Zuppe e Stufati: La carne viene spesso cotta in zuppe speziate o stufati. In Thailandia e in Vietnam, ad esempio, il pitone può essere cucinato con latte di cocco, erbe aromatiche e spezie, creando piatti ricchi e aromatici.
- Curry: Un altro piatto popolare è il curry di pitone, dove la carne viene cotta lentamente in una miscela di spezie, latte di cocco e verdure. Questo metodo di cottura permette alla carne di assorbire i sapori e diventare tenera.
- Grigliata: In alcune regioni, il pitone viene marinato con spezie locali e poi grigliato. Questo metodo esalta il sapore naturale della carne, rendendola una delizia per gli amanti del barbecue.
IL PITONE NELLA CUCINA AFRICANA
In Nigeria e in altre parti dell’Africa occidentale, il pitone birmano è apprezzato per le sue qualità nutritive:
- Pepper Soup: Una delle preparazioni più comuni è la “pepper soup”, una zuppa piccante e aromatica in cui la carne di pitone viene cotta con peperoncini, zenzero, aglio e altre spezie locali. Questo piatto è spesso servito durante le celebrazioni o come piatto rinvigorente.
- Carne Secca: In alcune comunità, la carne di pitone viene essiccata e conservata per essere consumata successivamente. Questo metodo di conservazione permette di avere una riserva di proteine durante i periodi di scarsità alimentare.
Cucina Contemporanea e Innovativa
Negli Stati Uniti, in particolare in Florida, dove il pitone birmano è considerato una specie invasiva, c’è stato un interesse crescente nell’utilizzo di questa carne in modo sostenibile:
- Gastronomia Sostenibile: Alcuni ristoranti e chef stanno sperimentando con il pitone birmano come parte di un movimento per ridurre l’impatto ambientale delle specie invasive. La carne viene utilizzata in piatti gourmet, come tartare di pitone, salsicce e persino burger, offrendo ai commensali un’esperienza culinaria unica.
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Eventi Culinari: In Florida, sono stati organizzati eventi culinari dedicati alla degustazione di carne di pitone, dove chef creativi propongono piatti innovativi per sensibilizzare il pubblico sulla questione delle specie invasive e promuovere una cucina più sostenibile.
Se volete saperne di più andate su Instagram e seguite @bsdiningexperiencesc , lui lavora in Florida e ha organizzato un catering a base di carne esotica. Nelle sue ricette il pitone non manca mai.
di Antonino Campanella 16/07/2024