BraciamiAncoraIl lato saporito della vita

BRACIAMIANCORA ORGANIZZA CORSI DI FROLLATURA , CONSULENZA IN MARKETING E COMUNICAZIONE, FORMAZIONE E AFFIANCAMENTO GRILLCHEF 

Se sei interessato ai nostri corsi e alle nostre consulenze compila il form che trovi in questa pagina: la nostra segreteria ti contatterà al più presto. 

Per venire incontro alle molteplici richieste del mercato e soddisfare la continua richiesta di formazione e aggiornamento Braciamiancora nel corso degli anni ha creato un team di super professionisti in grado di affiancare, formare e aiutare tutti gli operatori di questo settore che vogliono migliorare e migliorarsi.

Da questo punto di vista la pensiamo come Nelson Mandela, secondo il quale “l’istruzione e la formazione sono le armi più potenti che si possono utilizzare per cambiare il mondo“.

I servizi che eroghiamo sono rivolti a ristoratori, macellai, chef, personale di cucina e di sala, agli addetti ai lavori in generale (allevatori, grossisti, veterinari) ma anche al semplice appassionato che vuole allargare i propri orizzonti.

CORSI DI FROLLATURA 

La frollatura è un processo di lavorazione della carne che negli ultimi anni ha suscitato un vivo interesse. Il motivo per cui sempre più macellai e ristoratori si avvicinano a questa lavorazione della carne è semplice: la frollatura migliora la materia prima sia in termini di sapore e tenerezza regalando esperienze gustative molto appaganti.

La frollatura, se ben realizzata, si traduce in un aumento dello scontrino medio per ristoranti e macellerie e in una maggior grado di soddisfazione per il cliente. Per imparare le tecniche di frollatura Braciamiancora ha organizzato una serie di corsi per imparare dai migliori professionisti italiani le giuste tecniche e i giusti approcci.

Per questo motivo è nata la Dry Aged Academy, una scuola che si avvale dei migliori professionisti del settore, i quali sanno come trasmettere quelle conoscenze utili a creare consapevolezza sui processi chimici che trasformano la carne.

I nostri corsi di frollatura sono realizzati in collaborazione con Mancini Market, una realtà nata più di 30 anni fa per offrire consulenza tecnica e commerciale al comparto agroalimentare. A tale scopo propone macchinari per la lavorazione dei prodotti e tra questi ci sono anche armadi altamente professionali per la maturazione della carne.

CONSULENZE RIVOLTE AL COMPARTO DELLA RISTORAZIONE: DALLA REALIZZAZIONE DI MENU’ AD HOC ALLA FORMAZIONE DI PERSONALE SPECIALIZZATO 

La crescente difficoltà nel trovare personale specializzato e professionisti addetti alla griglia rappresenta una delle principali cause di stress e ritardo per i ristoranti. Mancano figure che siano specializzate in questo particolare settore della ristorazione. Per venire incontro a queste esigenze Braciamiancora organizza giornate formative per formare grillchef professionali e creare la figura del “meat waiter” ovvero un cameriere ultra specializzato nella vendita della carne. Secondo i dati forniti da una ricerca de Il Sole 24 Ore “un cameriere formato può aumentare fino al 30% la media scontrino del ristorante dove lavora“. Affianchiamo chef, personale di cucina e di sala venendo direttamente nel vostro ristorante o nella sede della vostra azienda. Nel mese di Maggio inaugureremo la nostra sede dove si svolgeranno i corsi in aula.

CONSULENZA MARKETING E COMUNICAZIONE ( RISTORATORI E MACELLAI NELL’ERA DEI SOCIAL )

La corretta gestione dei social, oggi strumento imprenscindibile per qualunque attività, rappresenta un’oggettiva opportunità. Gran parte del mondo passa per gli smartphone e i social network possono diventare validi alleati per migliorare la propria attività. A patto che siano correttamente utilizzati. Braciamiancora organizza incontri formativi (online e in presenza) per spiegare il corretto utilizzo dei social e fornire spunti e prospettive nuove per migliorare la strategia comunicativa di ristoranti, macellerie e di tutti quei professionisti che lavorano nel comparto food.