VACCA FINLANDESE ECCO PERCHE’ STA SPOPOLANDO DAI PASCOLI DELLA FINLANDIA ARRIVA UNA CARNE PRELIBATA CHE NON TEME IL CONFRONTO CON LE SUE PIÙ ILLUSTRE COLLEGHE UN...
I LOVE OSTRICA ECCO L’AMAZON DEI MOLLUSCHI CREATIVITA', SAPORE DI MARE, UN PIZZICO DI FOLLIA E UNA OTTIMA CAPACITA' ORGANIZZATIVA: ECCO COME UN SIGNORE DI BERGAMO...
PAOLA MARSELLA STORIA DI UNA CHEF ATTERRATA DI FRONTE AD UNA GRIGLIA E' IL CENTRO DI GRAVITA' PERMANENTE DELLA CASSINO CARNIVORA E LA STEAK HOUSE DOVE LAVORA E' DIVENTATA LA META PREFERITA...
MARDUK: PICCOLI BIRRIFICI (SARDI) CRESCONO IN SELLA A UN TRATTORE TRA I CAMPI D'ORZO E LUPPOLO DUE GIOVANI PRODUTTORI SCOMMETTONO SUL LORO TERRITORIO PER PRODURRE...
BRACIAMI ANCORA LA TRIBU’ DEL BARBECUE IN UN LIBRO LA RIVINCITA DEI GRIGLIATORI ESCE IL LIBRO " BRACIAMI ANCORA LA TRIBU' DEL BARBECUE " CHE RACCONTO LA RIVINCITA DEI GRIGLIATORI SERIALI E SPIEGA...
CHI DICE CAMERIERE DICE DANNO (PER FORTUNA NON SEMPRE) COSA CAPITA QUANDO IN SALA HAI UN CAMERIERE INADEGUATO? ECCO UNA BREVE CARRELLATA DEI DANNI CHE ALCUNI CAMERIERI...
SPIEDO SARDO: TUTTI I SEGRETI SPIEGATI DA UN SUPER ESPERTO TUTTI I CONSIGLI E I TRUCCHI DEL MESTIERE RACCONTATI DAI VERI ARROSTITORI PER SPIEDARE CUOCERE A PUNTINO PORCETTI,...
STELLE ADDIO: VI RACCONTO IL MIO RITORNO ALLA BRACE DALLE STELLE (MICHELIN) ALLA BRACE : QUANDO LA FELICITA' E' ANDARE CONTROMANO ECCO LA STORIA DI LUCA BRASI E DELLA SUA...
STORIA E CREAZIONI DEL MACELLAIO PIU’ CREATIVO D’ITALIA UN BANCO CARNI COME NON L'AVETE MAI VISTO: È LA FIRMA DI ROBERTO CHIANI UN MACELLAIO NATO E VISSUTO ALL'OMBRA DEL...
SIAMO OCHE: OLTRE AL FEGATO C’È DI PIÙ QUANDO SI PARLA DI OCHE CI SI PUÒ RIFERIRE A DONNE FRIVOLE. POI C’È IL GIOCO DELL’OCA, RINASCIMENTALE METAFORA...
ELIMINARE LE BISTECCHE NON SALVERA’ IL MONDO UN LIBRO SMONTA TUTTE LE FESSERIE CHE INDISTURBATE CIRCOLANO ORAMAI DA ANNI E CONFERMA QUANTO GIA' NOI CARNIVORI...
I CINESI HANNO FARLOCCO PURE IL SALMONE IN CINA LA TROTA SALMONATA SI VENDE COME SALMONE. L'HANNO DECISO GLI OPERATORI ITTICI CINESI, APPARENTEMENTE STUFI DI...
È GIUSTO ABOLIRE LE MACELLAZIONI HALAL E KOSHER? LE MACELLAZIONI HALAL E KOSHER SONO PRATICHE RITUALI MILLENARIE INSENSIBILI ALLA SOFFERENZA ANIMALE ECCO PERCHÉ...
LE 5 RICHIESTE DA EVITARE PER NON FAR IMPAZZIRE IL BARISTA “UN TIZIO ENTRA IN UN CAFFÈ, SPLASH" RECITAVA UNA VECCHIA BATTUTA, RESA MENO DIVERTENTE DALL’USO SEMPRE PIÙ RARO...
VACCA VECCHIA GALIZIANA: TUTTO QUELLO CHE C’È DA SAPERE ARRIVA DAI PASCOLI DELLA GALIZIA PER FINIRE SULLE TAVOLE DEI MIGLIORI RISTORANTI ITALIANI ECCO SPIEGATO PUNTO PER PUNTO...
ENTRECÔTE CON SALSA AL VINO ENTRECÔTE CON SALSA AL VINO ROSSO UN PIATTO CHE SEMBRA NATO APPOSTA PER SCALDARE LE NOSTRE SERATE AUTUNNALI OTTIMO...
TRIGLIE AL CARTOCCIO, L’ANTICA SPECIALITÀ DI POLIGNANO UN BARBECUE SPARTANO FOGLIE DI VITE QUALCHE RAMETTO DI ULIVO E UN FILO D'OLIO QUESTI GLI INGREDIENTI PER PREPARARE LE...
FILETTI DI BRANZINO ALLA GRIGLIA CON PESTO E POMODORINI IL BRANZINO ALLA GRIGLIA SARÀ LA VOSTRA PROSSIMA PREPARAZIONE PERCHÉ HA CARNI GUSTOSE SODE E POVERE DI LISCHE MOLTO...
SOUVLAKI DI MAIALE E INSALATA GRECA I SOUVLAKI SONO SPIEDINI TIPICI DELLA GRECIA MOLTO APPREZZATI NEI FAST FOOD SI PREPARANO CON CARNE DI MAIALE AGNELLO...
LOMBATA IN CROSTA DI SPEZIE CON BURRO ALL’AGLIO UN BEL MANZO RICOPERTO DA UN RUB DAL SAPORE DECISO E ACCOMPAGNATO DA UN BURRO AROMATIZZATO CHE COMPLETA...
LA BISTECCA DEL DIABLO DIRETTAMENTE DAL PROFONDO MESSICO MESSICO E NUVOLE? NO, MESSICO E BRACIOLE. DALLA PARTE CALIENTE DELL'AMERICA ECCO UNA RICETTA CHE FAREBBE VENIRE...
RUBIA GALLECA: LA CARNE PIÙ BUONA DEL MONDO DIRETTAMENTE DAI PASCOLI DELLA GALIZIA ECCO LA RUBIA GALLECA UNA RAZZA DALLA QUALE SI OTTENGONO LE BISTECCHE PIÙ BUONE...
FUOCO E FIAMME A FRANCAVILLA FONTANA IN PUGLIA GLI AMICI DEL RISTORANTE QUINTO BORGO DI FRANCAVILLA FONTANA (VIA QUINTO ENNIO 41) CI HANNO CHIAMATO PER CREARE INSIEME...
PULLED PORK E RIBS COME SE NON CI FOSSE UN DOMANI WOLVERINE SCANSATI PROPRIO. ABBIAMO IMPARATO A PREPARARE IL VERO PULLED PORK. PREPARARLO È DIVERTENTE, SFILACCIARLO È...
BRACIAMIANCORA DIVENTA UN LIBRO PERCHÈ CI PIACE DA MORIRE GRIGLIARE? PER QUALE RAGIONE QUANDO SENTIAMO DELLA CARNE CHE SFRIGOLA SULLA GRATICOLA NON...
IL CACIOCAVALLO IMPICCATO IL FORMAGGIO PIU’ GODURIOSO DEL MONDO ACCENDETE IL FUOCO FATE FORMARE DELLA BELLA BRACE E POI PRENDETE UN PROVOLONE E LEGATELO SOPRA: DOPO QUALCHE MINUTO...
MAXI GRIGLIATA : COSCIO DI TORO DA 70 KG GRIGLIATA XXL CON UN COSCIO DI TORO DA 70 KG E QUATTRO MAIALINI Siamo andati alla Braceria "La Tradizione Antichi...
LA TARTARE SI FA CON IL COLTELLO E BASTA E VI SPIEGHIAMO PERCHÉ ESISTE SOLO UN UNICO MODO DI PREPARARE E UNA TARTARE: BATTENDO LA CARNE CON IL COLTELLO E CHI LO FA IN UN MODO DIVERSO...
SPIDER STEAK, LA “NUOVA” BISTECCA AMERICANA LA SPIDER STEAK È UN NUOVO TAGLIO ASSOLUTAMENTE DA PROVARE FA PARTE DELLA FAMIGLIA DEI TAGLI POVERI E SPESSO VIENE...
CHE SAPORE HA LA BISTECCA FROLLATA UN ANNO ABBIAMO ASSAGGIATO UNA BISTECCA FROLLATA UN ANNO E QUANDO L'ABBIAMO MESSA IN BOCCA LE NOSTRE PAPILLE GUSTATIVE SONO...
QUELLA MAGIA CHIAMATA FUMO E I SEGRETI DELL’AFFUMICATURA CON CHE COSA SI AFFUMICA LA CARNE? COL FUMO È OVVIO. MA SPESSO CIÒ CHE OVVIO SFUGGE PERCHÉ IN REALTÀ PIÙ CHE...
LE 4 BISTECCHE ECONOMICHE CHE VI FARANNO DIMENTICARE LA FIORENTINA MANGIARE BISTECCHE ECONOMICHE SI PUO' E SENZA NEMMENO ARRAMPICARSI TROPPO SUGLI SPECCHI. DOVE STA SCRITTO CHE PER...
LE 10 REGOLE D’ORO PER AFFUMICARE CON IL BARBECUE AFFUMICARE CON IL BARBECUE NON E' DIFFICILE A PATTO CHE SI SEGUANO SEMPLICI REGOLE: A QUEL PUNTO SI SPALANCHERANNO...
chi siamo
collaborazioni
contatti
Ristoranti Garantiti