LO SPECK ORIGINALE SI FA COSI’ (E GUAI A CHI CE LO COPIA) CHI DICE SPECK DICE BOLZANO E CHI DICE BOLZANO DICE SPECK. LA STORIA DELLO SPECK IGP, UN PRODOTTO CONSIDERATO AMBASCIATORE DELL'ALTO ADIGE NEL MONDO E CHE HA CONQUISTATO ANCHE ALESSANDRO BORGHESE "Sarà un...
BASILICATA PORK TO PORK: STORIA DEL SUINO LUCANO E DEL RILANCIO DI UNA REGIONE AVANTI PORCO, ALLA RISCOSSA! DA UNA DELLE REGIONI PIÙ POVERE D'ITALIA ARRIVA LA STORIA DELLA FILIERA GRAN LUCANO DESTINATA NEGLI ANNI A LASCIARSI ALLE SPALLE TANTI COMPLIMENTI E PRODOTTI...
CASA PUDDU LA SCUOLA DI CUCINA SARDA UNO CHEF STELLATO, UN PAESINO NEL CUORE DELLA SARDEGNA E UN'IDEA DI RISTORAZIONE CHE GUARDA AL FUTURO MA ANCHE ALLA STORIA DELL'ISOLA: QUESTA È L'ACCADEMIA CASA PUDDU Nella cartina geografica della Sardegna,...
SEI COMANDAMENTI DELL’IGIENE IN CUCINA UTILI DA SAPERE LA CARNE CRUDA? IN TEORIA NON BISOGNEREBBE MANGIARLA A MENO CHE NON RISPETTIATE QUESTE SEI PREZIOSE REGOLE Vi do un comandamento nuovo: "la salute dipende più dalle precauzioni che dalle medicine". Non...
LE RAZZE MIGLIORI PER LA FROLLATURA : PARLANO GLI ESPERTI QUALI RAZZE SONO PIU' ADATTE A SUBIRE LUNGHI PROCESSI DI FROLLATURA? CHE CARATTERISTICHE DEVONO AVERE T-BONE E COSTATE PER ESALTARSI E MIGLIORARE MENTRE RIPOSANO NEGLI ARMADI FRIGO? ABBIAMO SENTITO IL PARERE...
5 RAGIONI PER CUI PREFERIRE IL SALE MARINO ITALIANO IL SALE E' ELEMENTO FONDAMENTALE IN CUCINA E NON SOLO. MA BISOGNA ESSERE CONSAPEVOLI DELLA QUALITÀ E DELL'ORIGINE DI QUELLO CHE UTILIZZIAMO. VI SPIEGHIAMO 5 RAGIONI PER CUI PREFERIRE SALE MARINO...
492 KG ECCO LA SALSICCIA PIÙ GRANDE DEL MONDO LA SALSICCIA PIÙ GRANDE DEL MONDO SFIORA I 500 KG SI CHIAMA OS DE STOMÈCH ED È STATA REALIZZATA DA UN MACELLAIO DI LONATO DEL GARDA (BRESCIA) NOI ABBIAMO INTERVISTATO L'AUTORE DI QUESTO RECORD "Per un...
CUCINA DESTRUTTURATA : MODA O COSA SERIA? RICETTE TRADIZIONALI DIVENTANO RIVOLUZIONARIE IN POCHE MOSSE: LA CUCINA DESTRUTTURATA SCOMPONE I PIATTI E DA’ AL CLIENTE LA LIBERTÀ DI GIOCARCI METTENDO INSIEME I PEZZI. ALLA SCOPERTA DI UN GIOCO FATTO CON...
IL TORO ALLO SPIEDO : STORIE DI MAXI GRIGLIATE DIMENTICATE IL PORCEDDU SARDO, IN PIEMONTE SI FANNO LE COSE IN GRANDE. MA MOLTO, MOLTO PIÙ IN GRANDE. ADDIRITTURA PREPARANO IL TORO ALLO SPIEDO. C'è chi "pensa alle vacche in Puglia", e chi prende il toro...
TRIPPA ALLA ROMANA VS TRIPPA ALLA FIORENTINA TRIPPA ALLA ROMANA? BUONA. TRIPPA ALLA FIORENTINA? ALTRETTANTO BUONA. DALL’ORIGINE AGLI INGREDIENTI: ANDIAMO A VEDERE COSA LE ACCOMUNA E COSA INVECE LE DIFFERENZIA. C'è trippa per gatti, ma non solo per...
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