MACELLERIA ALEBARDI DI GUSSAGO, BRESCIA

A BRESCIA LA MACELLERIA ALEBARDI TAGLIA BISTECCHE DAL 1804 E DOPO NAPOLEONE E GARIBALDI, ORA TOCCA A VOI ASSAGGIARNE LE PRELIBATEZZE.

Ci troviamo a Gussago, nei pressi di Brescia. Qui, da oltre due secoli vive e opera la famiglia Alebardi: macellai prima ancora che esistesse l’Italia unita. Da allora ne è passata di acqua sotto i ponti ed è passata anche tanta carne, sul bancone della macelleria Alebardi.

Sappiamo tutti, però, che la sola esperienza (seppur indispensabile) non basta. Anche perché non è che si può fare un mestiere per 200 anni sempre allo stesso modo. Cambiano i tempi e i gusti, la clientela si evolve o segue le mode del momento ma, soprattutto, cambia la carne. In questo gli Alebardi sono dei pionieri. Nella loro vetrina troverete sempre la migliore selezione di carni nazionali e internazionali. E non solo.

MACELLERIA ALEBARDI DI GUSSAGO, BRESCIA

Nicola Alebardi è il più piccolo della famiglia. Classe 1988, lavora ogni giorno al fianco dei fratelli maggiori e dei genitori. Loro si occupano di tutto, dalla selezione alla macellazione, fino alla vendita diretta. Definirla un’azienda a conduzione familiare sarebbe riduttivo: la Macelleria Alebardi dà lavoro ad altre 20 persone.

Una realtà, questa, che si posiziona in quello spazio tra la bottega di paese e l’azienda specializzata. Se, infatti, il servizio e la qualità del prodotto sono quelli di una piccola macelleria locale, è evidente come dietro ci sia il lavoro di professionisti del settore altamente qualificati.

Basta fermarsi a guardare la vetrina in strada per rendersi conto del grande lavoro di ricerca e selezione. Nella teca più preziosa della macelleria, infatti, campeggiano costantemente le migliori costate che gli Alebardi abbiano da offrire. Fassona, Prussiana, Sashi finlandese, Angus, Rubia Gallega: sono alcune delle costate di manzo d’eccellenza che potrete trovare nella teca della Macelleria Alebardi.

MACELLERIA ALEBARDI DI GUSSAGO: ESPERTI DI AMERICAN BBQ (E NON SOLO)

Entrando nella macelleria, sarete accolti da un ampio bancone, pulito e ordinato. Qui sono in mostra, oltre ai tagli classici, anche preparati e pronti a cuocere di altissima qualità. Le tartare, con il loro rosso rubino, spiccano tra tutto. Già condite dalla mano esperta dei gastronomi che lavorano instancabilmente nel laboratorio annesso al negozio.

Nel reparto degli insaccati, troviamo tipici prodotti locali accanto a specialità di famiglia: la salsiccia di fassona, ottima da grigliare, e la salamella di manzo. All’occorrenza, e con il giusto anticipo, gli Alebardi vi potranno preparare il tipico spiedo bresciano, oppure farvene trovare una versione già cotta: ma dove sarebbe il divertimento poi?

Se la fiorentina è il taglio che caratterizza maggiormente la macelleria Alebardi, sono i tagli all’americana che la fanno spiccare tra tutte. T-bone, tomahawk, ribs, brisket: amanti dell’american barbecue, questo è il posto che fa per voi. Non manca anche una selezione di salse e rub già pronti per condire la vostra carne. Se, invece, doveste essere dei neofiti del bbq, gli Alebardi sapranno consigliarvi e guidarvi nella scelta della carne più adatta alle vostre necessità e ai vostri gusti. Uscirete da questa macelleria soddisfatti e coccolati; sapendone un po’ di più sulla carne che avete comprato ma, soprattutto, già con l’acquolina in bocca.

Di Giulio Gezzi 17 Ottobre 2019
* foto di copertina Nicola Alebardi