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Interviste

COME TI FORMO IL MACELLAIO DEL FUTURO

2 anni fa MicheleRuschioni

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GOLIAT, IL BUE DI RUBIA SI CANDIDA A DIVENTARE L’ESPERIENZA GASTRONOMICA DELL’ANNO

2 giorni fa Gianluca Bianchini

UN BUE DALLE FATTEZZE COLOSSALI - NON A CASO SI CHIAMAVA GOLIAT (GOLIA IN ITALIANO) - E' STATO SACRIFICATO PER PORTARE NEI RISTORANTI SPAGNOLI (E...
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DARIO CECCHINI SU NETFLIX VI DICO COSA (NON) MI E’ PIACIUTO

2 settimane fa Gianluca Bianchini

CHEF’S TABLE LA FAMOSA SERIE TELEVISA DI NETFLIX RACCONTA LA STORIA DI DARIO CECCHINI LO FA CON GRANDE UMANITA’ LODANDO I SUOI PREGI MA LASCIANDO...
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CINTURELLO ETRUSCO, IL MAIALE COSI’ BUONO CHE PROFUMA DI BOSCO

2 settimane fa Gianluca Bianchini

IL CINTURELLO ETRUSCO E' UN SUINO ALLEVATO IN UMBRIA SI DISTINGUE PER LE CARNI GRASSE SAPIDE E SAPORITE OTTIME DA CUOCERE ALLA BRACE MA ANCHE...
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IL CASO “ROBERTO” QUANDO IL PICCOLO ARTIGIANO DIVENTA UN GIGANTE (dai cui prendere spunto)

2 settimane fa MicheleRuschioni

LA STORIA DI ROBERTO TESONE, MACELLAIO SPECIALIZZATO IN PREPARATI, E' LA RIVINCITA DELLA PROFESSIONE E QUI VI SPIEGHIAMO PERCHE' DOVREBBE ESSERE PRESO COME ESEMPIO DA...
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KALUA PIG ALLE HAWAI IL MAIALE SI SERVE SU PIATTI DI BANANO

3 settimane fa Gianluca Bianchini

IL KALUA PIG E' UN'ANTICA SPECIALITA' HAWAIANA COTTA IN UNA FOSSA CHIAMATA IMU CON LEGNA DI KIAWE BANANO E INSAPORITA CON FOGLIE DI TI E...

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IL SALE DELLA DISCORDIA: VI SPIEGHIAMO COME DOSARE QUESTO PREZIOSO INGREDIENTE QUANDO SI PREPARANO SUPER BISTECCHE

6 anni fa MicheleRuschioni

IL SALE SULLA BISTECCA QUANDO VA MESSO? PRIMA O DOPO LA COTTURA? E INOLTRE L'AGGIUNTA PRE O POST COTTURA PUO' INFICIARNE IL SAPORE ? LO...
Il Barbe Tour

LA BISTECCA TOMAHAWK CURIOSITA' E DOVE MANGIARLA IN ITALIA

6 anni fa MicheleRuschioni

LA DIFFICOLTÀ DEL NOME NON DEVE SPAVENTARE I CARNIVORI PIÙ CURIOSI. UNICA PER DIMENSIONI E BONTÀ, LA BISTECCA TOMAHAWK SI TROVA ANCHE IN GIRO PER...
Butcher Restaurant

LA BISTECCA FIORENTINA: ECCO LE 7 REGOLE PER BRACIARLA A DOVERE

6 anni fa MicheleRuschioni

Foto da Ristorante Boccanegra LA BISTECCA FIORENTINA E' IL TAGLIO DI CARNE PIU' NOBILE E PREGIATO CHE SI POSSA PREPARARE ALLA BRACE PER QUESTO PRIMA...
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HOME RESTAURANT: ARRIVA LA REGOLAMENTAZIONE MA E' ANCORA TUTTO IN ALTO MARE

6 anni fa MicheleRuschioni

IL FENOMENO DEL SOCIAL EATING E DELL'HOMEFOOD SPAVENTA LA FIPE CHE SI RIVOLGE AL MINISTERO: ED ECCO ARRIVARE LA RISPOSATA UFFICIALE MA IL PERCORSO E'...
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LA CARNE NON FA MALE: LO DICONO 30 ANNI DI STUDI DELL'UNIVERSITA' DI OXFORD

5 anni fa MicheleRuschioni

LA CARNE NON FA MALE: A DIRLO È UNA RICERCA DELLA OXFORD UNIVERSITY, CHE HA STUDIATO LE ABITUDINI ALIMENTARI DI PIÙ DI 60MILA PERSONE PER...