HomeRubricheNewsSE BRACIAMIANCORA FINISCE A LEZIONI DI BONTON

SE BRACIAMIANCORA FINISCE A LEZIONI DI BONTON

PUBBLICATO IL

spot_img

COSA CAPITA SE UN GIORNALISTA DI BRACIAMIANCORA VIENE INVITATO AD UN CORSO DI GALATEO A TAVOLA? SEMPLICE: SCOPRE UN MONDO SCONOSCIUTO E CHE ANCHE UNA GRIGLIATA PUO’ ESSERE ELEGANTE ECCO COME E’ ANDATA LA NOSTRA SERATA TRA TESSUTI PREGIATI, AMBASCIATORI E CERIMONIERI 

Perché dovrebbe interessarci sapere dove e come mettere il coltello quando apparecchiamo la nostra tavola? L’obiezione potrebbe avere senso. In fondo siamo quelli di Braciamiancora. Gente di griglia, carne e cosciotti afferrati con le mani. In fondo siamo quelli che hanno scritto un articolo come “Rosicchiame mucho 7 motivi per cui mangiare con le mani è una scelta di vita” e quindi che sono tutte queste cerimonie? Apparentemente il Bon-Ton e il Bbq, infatti, non vanno molto d’accordo

apparecchiare la tavola
TAVOLO RETTANGOLARE

Ma se volete invitare qualcuno a casa per una cena carnivora, potreste volerlo fare mantenendo un certo decoro: non è che se potemo fa riconosce sempre, o no? Più o meno è questo il messaggio che l’azienda Tebro ha voluto comunicare in occasione dell’evento Il cerimoniale della tavola. All’incontro, organizzato nello storico negozio nel centro storico di Roma e al quale – udite udite!! – siamo stati invitati anche noi , sono intervenuti alcuni membri dell’Accademia del Cerimoniale. Questa si occupa, in particolare, della cura dei cerimoniali ufficiali per istituzioni pubbliche e private, oltre ad organizzare corsi e seminari sul tema. Apparecchiare la tavola in modo consono agli ospiti e al luogo, al cibo servito e alla stagione, senza mettere a disagio nessuno e rendendo il pasto un momento di accoglienza.

apparecchiare la tavola
TAVOLO TONDO

Per l’occasione, all’interno dell’atelier di Tebro, sono state allestite alcune apparecchiature di esempio: tovaglie di Fiandra, in lino o cotone, lucide o opache, tutte finemente ricamate da esperte mani artigiane. Entrare in questo negozio mette un po’ di soggezione, soprattutto per chi la tovaglia a tavola la mette giusto a Natale. Quando poi vedi come si potrebbe apparecchiare la tavola in un’ambasciata, pensi immediatamente alle tovagliette di Ikea che hai nel cassetto della cucina ed esclami: “ma io che ci sto a fa qua?

Allestire un ricevimento del genere vi costerebbe un occhio della testa e credetemi, non ce n’è alcun motivo. Le tovaglie offerte da Tebro, sono davvero per qualsiasi occasione: con 150 Euro vi portate via una tovaglia di Damina (ricamata a quadri, per capirci) buona per una tavola da 10 persone. Mi raccomando, è molto importante controllare che ci siano anche i tovaglioli quando vi vendono una tovaglia. Qui apparecchiare la tavola senza un coordinato completo è praticamente l’anticamera per l’inferno (ora quindi avete tutti la conferma di essere dei grandissimi peccatori) 

apparecchiare la tavola pizzolato terranova
I FRATELLI PIZZOLATO, MANAGER DI TEBRO E LILIANA TERRANOVA, MAESTRO DI CERIMONIA

La storia delle nostre tavole è antica quanto noi e il nostro cibo. Gli usi delle posate, dei tovaglioli e il modo stesso di stare seduti intorno ad un tavolo, sono cose che si sono evolute nei secoli, adattandosi alle esigenze dei commensali. Se è vero che apparecchiare la tavola ha i suoi codici, è anche vero che questi non sono sempre stati gli stessi. Il tovagliolo, ad esempio, è stata un’invenzione introdotta da Leonardo da Vinci, stanco di doversi pulire sulla tovaglia. La forchetta, introdotta intorno all’anno mille nelle corti europee, era vista addirittura come un oggetto satanico. Grazie a Dio, qualcuno inventò la pasta e la forchetta divenne un oggetto indispensabile.

Cosa possiamo fare, allora, noi onesti ed educati mangiatori di cosce di pollo e bistecche al sangue? Ecco qualche consiglio di Liliana Terranova, membro dell’Accademia del Cerimoniale, su come ricevere adeguatamente i nostri ospiti.

apparecchiare la tavola runner
I RUNNER SONO UNA SOLUZIONE MODERNA E LEGGERA PER APPARECCHIARE LA TAVOLA

LA TOVAGLIA

È l’abito con cui si veste la casa” e anche per una cena informale, è molto importante scegliere attentamente la tovaglia con cui apparecchiare la tavola. “Un modo moderno per mantenere una certa eleganza in un contesto informale sono i runner – ci dice l’esperta – che possono essere usati addirittura con la tavola nuda.” Guai a ‘spogliare’ invece la tavola se siete ad una cena più formale: vostra suocera potrebbe scandalizzarsi.

IL SOTTOPIATTO

Non c’è bisogno di tirare fuori il servizio che vi hanno regalato per il matrimonio. Per una cena tra amici vanno benissimo anche i piatti di Ikea. Ma se li abbiniamo ad un sottopiattodi vimini o di ceramica, daremo un tocco di ordine ed eleganza, mantenendo l’aspetto leggero e giovane della nostra tavola.”

IL GIUSTO BICCHIERE

Non deve mancare il giusto bicchiere da abbinare alla bevanda che serviremo a tavola. “Per una cena di carne serviremo un vino corposo, un buon rosso magari. Non dovrà mancare un calice dalla forma tonda e panciuta che faciliti l’ossigenazione del vino.” Se poi volete proprio fare bella figura, potete servire il vino nel decanter: nessuno sa a cosa serve ma fa molto figo. Non dimenticate il bicchiere per l’acqua che deve esserci, anche se avete deciso di scolarvi l’intera botte.

Di Giulio Gezzi 22 Febbraio 2018

Gli ultimi Articoli

PIANOSTRADA: CHE DELUSIONE IL RISTORANTE PIU’ IN VOGA DEL MOMENTO

PIANO STRADA E' UNO DEI LOCALI PIU' IN HYPE DEL MOMENTO E META DEI...

5 ERRORI PIÙ COMUNI CHE COMMETTONO LE STEAK HOUSE CON IL VINO

IL VINO SERVE NON SOLO A MIGLIORARE LA QUALITÀ DELLA TUA PROPOSTA GASTRONOMICA MA...

MACELLERIA PASSINI L’ANTICO CHE DIVENTA NUOVO

LA STORICA MACELLERIA PASSINI DI GAGGIO MONTANO, PICCOLO CENTRO IN PROVINCIA DI BOLOGNA, CAMBIA...

NIENTE GAS E NIENTE FORNELLI IN QUESTO RISTORANTE SOLO BRACE VIVA

IL FUOCO NON SCENDE A COMPROMESSI, CHIEDE SOLO L'ECCELLENZA PER QUESTO ROCCO CAGGIANO HA...

SCOPRI ALTRI ARTICOLI SIMILI

PIANOSTRADA: CHE DELUSIONE IL RISTORANTE PIU’ IN VOGA DEL MOMENTO

PIANO STRADA E' UNO DEI LOCALI PIU' IN HYPE DEL MOMENTO E META DEI...

5 ERRORI PIÙ COMUNI CHE COMMETTONO LE STEAK HOUSE CON IL VINO

IL VINO SERVE NON SOLO A MIGLIORARE LA QUALITÀ DELLA TUA PROPOSTA GASTRONOMICA MA...

MACELLERIA PASSINI L’ANTICO CHE DIVENTA NUOVO

LA STORICA MACELLERIA PASSINI DI GAGGIO MONTANO, PICCOLO CENTRO IN PROVINCIA DI BOLOGNA, CAMBIA...