CI SONO ALCUNE COSE CHE DOVREMMO CONOSCERE SULLE OSTRICHE PER APPREZZARLE AL MEGLIO SENZA PRECONCETTI O FALSI MITI

Le ostriche sono un cibo prelibato e raffinato e in quanto tale anche impegnativo economicamente. Non a caso questi molluschi sono spesso serviti durante le occasioni speciali assieme ad aperitivi e bollicine metodo classico.

le ostriche in genere si mangiano crude giusto con un po’ di limone, ma si possono anche cucinare per proporle in tanti modi, ad esempio, fritte, come antipasto, oppure gratinate come un originale secondo e ovviamente si possono usare per condire gustosi primi piatti.

Prima di mangiarle però, oltre a pulirle nel modo giusto, è bene conoscere alcune cose sulle ostriche che forse ancora non sapete e dare una risposta definitiva ad una domanda che arrovella i corteggiatori di ogni età, ma le ostriche sono davvero afrodisiache?

ELIMINARE L’ACQUA DALLE OSTRICHE APPENA APERTE

Una volta aperta l’ostrica contiene la cosiddetta prima acqua che altro non è che acqua di mare. Eliminatela. L’ostrica ne rilascerà un’altra che proviene dai suoi stessi tessuti ed è molto più buona.

IN ESTATE L’OSTRICA RILASCIA UNA SOSTANZA LATTIGINOSA

L’estate è il periodo della riproduzione e le ostriche producono una sostanza lattiginosa destinata a nutrire le future uova. Il gusto dolciastro di questa sostanza può coprire la delicatezza dell’ostrica.

È un sapore che non a tutti piace, quindi, il consiglio è: sperimentate e regolatevi di conseguenza.

OSTRICHE DIPLOIDI E OSTRICHE TRIPLOIDI 

questi molluschi hanno due copie di ogni cromosoma (diploidi), come gli esseri umani e la maggior parte degli esseri viventi. Per rimediare al problema generato dalla sostanza lattiginosa presente nel periodo riproduttivo alcuni ricercatori hanno sviluppato le ostriche con 3 copie di cromosomi.

Queste ostriche (triploidi) non possono riprodursi e quindi non rilasciano il liquido lattiginoso. Una “innovazione” accolta con grande gioia dei consumatori per due motivi: primo, perché non si tratta di OGM (non sono stati infatti introdotti geni estranei) e secondo le ostriche in questo modo possono essere mangiate tutto l’anno.

ANCHE SE LE MANGIATE VIVE  NON SOFFRONO

Questi molluschi non hanno un sistema nervoso centrale, quindi, non possiedono un cervello. Se anche si contraggono quando sono bagnati con qualche goccia di limone e quindi sembrano percepire l’acidità, ad oggi manca uno studio scientifico che possa provarlo.

La possibilità che sentano dolore – o piacere – è praticamente nulla.

LE OSTRICHE SONO O NON SONO AFRODISIACHE?