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PER I GAUCHO I TEMIBILI E CORAGGIOSI COWBOY ARGENTINI IL POPOLO HA TRAMANDATO LEGGENDE, I MUSICI HANNO DEDICATO CANZONI I POETI INTRAMONTABILI POESIE E LA WEBER ACADEMY UN PANINO DI SICURA SOSTANZA

L’hamburger gaucho di manzo sembra un panino fatto a posta per i mandriani della Pampa che portano guarda caso il suo stesso nome, gaucho. Si tratta di un hamburger di manzo reso ancor più appetitoso e robusto da una salsiccia piccante, un uovo al tegamino e l’immancabile salsa chimichurri.

Insomma, una sorta di churrasco a cavallo (uno dei piatti tipici dell’Argentina) in versione mini e adagiato su una fetta di pane tostato. Un spuntino super calorico facile da preparare e ottimo soprattutto d’inverno quando c’è bisogno di incamerare grassi. Non che questa meraviglia non si possa preparare anche d’estate ma in tal caso fallirete certamente la prova costume.

A meno che non decidiate di condividere con i vostri amici la ricetta che la Weber Grill Academy ha appositamente ideato per tutti coloro che amano gli hamburger e allo stesso tempo il Sud America.

HAMBURGER GAUCHO DI MANZO  – INGREDIENTI

  • 4 fette di pane bianco, spese circa 1 cm
  • olio di oliva
  • un cucchiaio di burro
  • 4 uova grosse
  • sale e pepe

      per l’hamburger

  • 450 gr di carne di manzo macinata (20% di materia grassa)
  • 250 gr di salsiccia piccante sfusa
  • 1 scalogno piccolo tritato
  • 2 spicchi d’aglio tritati

      per la salsa chumichurri 

  • 1 mazzetto di prezzemolo liscio
  • 4 spicchi di aglio grosso tagliati in quattro
  • 2 cucchiai di foglie d’origano fresco
  • 12 cl d’olio di oliva
  • 1 pizzico abbondante di peperoncini in polvere
  • 3 cucchiai di aceto di vino

HAMBURGER GAUCHO DI MANZO – PREPARAZIONE

Mettete tutti gli ingredienti degli hamburger in una ciotola. Salate e pepate. Inumiditevi le mani e formate quattro svizzere di 8-10 cm di diametro e spesse 2,5 cm. Non premete troppo la carne per evitare che le svizzere si induriscano durante la cottura. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti a 4 ore in frigorifero.

Nel frattempo preparate la salsa chumichurri. Frullate finemente il prezzemolo, l’aglio e l’origano. Versate l’olio, condite con sale e pepe aggiungete il peperoncino. Se non utilizzate immediatamente la salsa, copritela e conservatela al fresco (4 ore al massimo). Aggiungete l’aceto di vino prima di servire.

Hamburger Gaucho Manzo – Versione col formaggio

HAMBURGER GAUCHO DI MANZO – LA GRIGLIA 

Preriscaldate il barbecue per una cottura diretta a fuoco medio-alto (200-260 °C). Intanto spazzolate la griglia. Salate e pepate entrambi i lati delle svizzere. Oliate leggermente entrambi i lati delle fette di pane. Fate cuocere le svizzere per 8-11 minuti a fuoco medio-alto diretto, mettendo il coperchio chiuso per quanto possibile, fino a quando sono a media cottura. giratele una volta. A metà cottura, preriscaldate una padella di ghisa sul lato del grill o su un bruciatore laterale impostato a fuoco medio-alto. Togliete le svizzere dalla griglia.

Fate sciogliere il burro nella padella. Friggete le uova al tegame per 4-6 minuti nel burro caldo, con il coperchio aperto, fino a quando gli albumi sono sodi  e i tuorli sono leggermente rappresi. Un minuto prima della fine del tempo di cottura, tostate le fette di pane a fuoco diretto, girandole una volta. Mettete una svizzera e un uovo su ogni fette e ricoprite con la salsa chimichurri. Servite subito.

Di Jonathan Guareschi 03/ 01 / 2019