UTILIZZARE LA BIRRA PER IL BARBECUE : BAGNARE I CHIP DI LEGNO

Bagnare i chip di legno. In questo modo si rallenta la velocità di combustione della legna; la fiamma rimane bassa e sprigiona fumo, ma senza bruciare con violenza. Inoltre, durante la cottura, la carne guadagna una nota aromatica di birra.

UTILIZZARE LA BIRRA PER IL BARBECUE : UMIDIFICARE L’AFFUMICATORE 

Umidificare l’affumicatore. Aggiungiere la birra preferita al posto dell’acqua per mantenere la carne umida. Anche in questo caso la birra regalerà un sapore leggero al cibo, sapore che verrà esaltato in bocca, se il pasto verrà accompagnato con birra da bere.

UTILIZZARE LA BIRRA PER IL BARBECUE : MARINATE DI BIRRA 

Marinata di birra. Il maltato e luppolo – in particolare della birra scura – regalano alla carne un sapore meraviglioso, specialmente a maiale, manzo e pollo.

UTILIZZARE LA BIRRA PER IL BARBECUE : BAGNARE LA SUPERFICIE DELLA CARNE

Bagnare o spennellare la superficie della carne. Preparare una semplice salsa mescolando: 1 tazza di birra scura con 1 tazza di miele, 1 panetto di burro fuso e un paio di cucchiai di zenzero tritato. Usare questa miscela per bagnare il maialino da latte, la porchetta in stile tedesco, la spalla di maiale affumicato o allo spiedo. [Forse è un po’ estrema, personalmente la proverei in una variante più mediterranea, magari usando l’olio di oliva al posto del burro.]

UTILIZZARE LA BIRRA PER IL BARBECUE : LA BIRRA SPRAY

Birra spray. Un trucco ingegnoso e di facile esecuzione che l’autore dell’articolo ha imparato da un maestro di BBQ di Austin (!). Mettere il pollice sulla bocca di una bottiglietta di birra aperta (preferibilmente una birra del Texas!). Agitare delicatamente, quindi scorrere il pollice indietro un millimetro o poco più – quanto basta per liberare un flusso di birra gassata, che dirigeremo verso la leccornia di turno: punta di petto, maiale, oppure anche pollo arrosto. La birra spray è una valida alternativa alla salsa spennellata sulla carne

RINFORZO ALLA SALSA BARBECUE

Come “rinforzino” alla salsa barbecue. Se usata con con parsimonia, la birra costituisce un’interessante aggiunta alla salsa barbecue, soprattutto se si tratta di una birra aromatizzata, come un Lambic o una Kriek (birra con ciliegie). La birra ci sta bene, a patto che se ne usi poca, perché altrimenti il luppolo potrebbe lasciare un residuo troppo amaro nella salsa.

IL POLLO ALLA BIRRA 

Can chicken. Con una lattina di birra potete preparare il famoso pollo alla birra. Il famoso pollo arrosto cotto con una lattina di birra dentro, in questo modo