HomeRicettePOLLO ALLA GRIGLIA COME A HONG KONG

POLLO ALLA GRIGLIA COME A HONG KONG

PUBBLICATO IL

spot_img

UN PIATTO CHE VIENE DALLA CINA MA CHE CONVINCE ANCHE I GRILLER ITALIANI. CE LO CONSIGLIA WEBER: IL POLLO ALLA GRIGLIA COME A HONG KONG

Pollo alle mandorle, pollo al limone, pollo alle noci ed è subito Cina. Ma non c’è solo il wok per preparare una ricetta come Buddha comanda. La Weber Grill Academy  propone un piatto di fuoco: il pollo alla griglia come a Hong Kong. Per questa grigliata mettiamo da parte la più tradizionale salsa bbq per concederci un sapore tutto orientale con la salsa hoisin. Pochi ingredienti e una preparazione semplice per un piatto che illumina gli occhi – a mandorla e non – dei braciatori.

POLLO ALLA GRIGLIA: INGREDIENTI

  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 4 cosce di pollo (coscia e sovracoscia) con la pelle e le ossa di 150-170 gr ciascuna
  • 4 cosce di pollo (senza sovracoscia) da 80-100 gr ciascuna
POLLO ALLA GRIGLIA
POLLO ALLA GRIGLIA

PER LA SALSA

  • 2 cucchiai di salsa hoisin
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 3 cucchiaini di sena di Digione
  • 2 cucchiaini di salsa di soia
  • 2 cucchiaini di olio di arachidi
  • 1 cucchiaino abbondante di pepe nero macinato fresco

POLLO ALLA GRIGLIA: PRIMI PASSI DELLA PREPARAZIONE

I primi momenti di questa ricetta sono dedicati al protagonista il principale. I pezzi di pollo vanno salati e pepati in modo uniforme. Dopo questa prima mossa, bisogna solo armarsi di pazienza: la carne va posta in frigo e va lasciata riposare per 2 ore. Il pollo va tolto dal frigorifero 20 – 30 minuti prima della cottura. Nell’attesa potrete preparare un fuoco a due zone per una cottura a fuoco medio.

POLLO ALLA GRIGLIA
POLLO ALLA GRIGLIA

POLLO ALLA GRIGLIA: LA SALSA

Il pollo alla griglia come a Hong Kong ha gusto orientale grazie soprattutto alla particolare salsa che lo accompagna. La base di questo condimento è costituita dalla salsa hoisin: tipica della tradizione culinaria sud-orientale, soprattutto in quella vietnamita, thailandese e cinese. La “salsa nera” – questo il significato letterale del termine – di solito viene utilizzata per glassare le carni e renderle più tenere e gustose. Per rendere ancora più speciale il pollo alla griglia viene mescolata in una ciotola con gli altri ingredienti.

POLLO ALLA GRIGLIA - SALSA HOISIN
POLLO ALLA GRIGLIA – SALSA HOISIN

POLLO ALLA GRIGLIA: LA COTTURA

Le nostre cosce di pollo a questo punto sono pronte per il fuoco. Grigliate i pezzi di pollo: per primo il lato con la pelle, a fuoco medio diretto, con il coperchio chiuso per quanto possibile per circa 10 minuti. Girateli di tanto in tanto e spostateli in modo da cuocerli in maniera uniforme, fin quando non sono dorati. Continuate la cottura per altri 10 minuti mettendoli a calore medio indiretto e ricopriteli con un sottile strato di salsa. Proseguite nella cottura bagnando con la salsa il pollo fin quando i succhi della carne sono chiari ed è completamente bianca al cuore. Spostate i pezzi durante la cottura in modo da cuocerli uniformemente.

A questo punto il pollo alla griglia è pronto: a Hong Kong viene servito sia caldo che a temperatura ambiente.

di Alberto Incerti – 03 settembre 2017

Gli ultimi Articoli

COME BRACIAMIANCORA HA SCELTO LE MIGLIORI 21 STEAKHOUSE D’ITALIA

UNA CLASSIFICA CHE HA SCOSSO IN MODO POSITIVO IL MONDO DELLA CARNE Eccellenza con la...

DIMMI CHE PIZZA VUOI E TI DIRO’ CHE FORNO PRENDERE

FORNO PER PIZZA PROFESSIONALE: GUIDA SU COME ORIENTARSI  Il momento in cui occorre procedere alla...

GRIGLIATORI IN TRATTORIA: BUONA LA PRIMA CON OLTRE 300 MILA VIEW IN 3 GIORNI

GRIGLIATORI IN TRATTORIA, IL NUOVO FORMAT DI BRACIAMIANCORA, PARTE CON IL BOTTO: OLTRE 300...

PERCHE’ L’ALLEVAMENTO ESTENSIVO E’ LA VIA PER AVERE CARNE GIUSTA

PRATICHE SOSTENIBILI, MAGGIORE ATTENZIONE DELL'UOMO, PASCOLI E ALLEVAMENTO ESTENSIVI: TUTTI PARAMETRI CHE CI SPIEGANO...

SCOPRI ALTRI ARTICOLI SIMILI

COME BRACIAMIANCORA HA SCELTO LE MIGLIORI 21 STEAKHOUSE D’ITALIA

UNA CLASSIFICA CHE HA SCOSSO IN MODO POSITIVO IL MONDO DELLA CARNE Eccellenza con la...

DIMMI CHE PIZZA VUOI E TI DIRO’ CHE FORNO PRENDERE

FORNO PER PIZZA PROFESSIONALE: GUIDA SU COME ORIENTARSI  Il momento in cui occorre procedere alla...

GRIGLIATORI IN TRATTORIA: BUONA LA PRIMA CON OLTRE 300 MILA VIEW IN 3 GIORNI

GRIGLIATORI IN TRATTORIA, IL NUOVO FORMAT DI BRACIAMIANCORA, PARTE CON IL BOTTO: OLTRE 300...