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CARNE DI MANZO POMODORI E SALSA CHIMICHURRI, TRE INGREDIENTI PER UNA RICETTA GUSTOSA E FACILE DA PREPARARE

“L’amore vive non solo di sentimento ma di bistecche”, diceva lo scrittore Carlo Dossi. Se è così allora gli spiedini sono degli attimi di passione fugaci. Di certo questi spiedini di manzo sono un piacere irresistibile, semplici da preparare e pieni di gusto, soprattutto se accompagnati da una deliziosa salsa chimichurri.

SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI

SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI

SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI – INGREDIENTI

  • 800 g di bistecche di manzo spesse 2,5 cm e tagliate a dadi
  • olio extravergine d’oliva
  • 18 pomodori grossi

per il condimento

SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI – INGREDIENTI PER LA SALSA CHIMICHURRI

  • 1 mazzetto di prezzemolo (foglioline e gambi teneri)
  • 1 mazzetto di basilico
  • 50 g di cipolle bianche tritate e sciacquate
  • 50 g di carote grattugiate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cucchiaio di sale marino italiano grosso
  • 2 cucchiai d’aceto di riso
  • olio extravergine d’oliva
SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI

SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI

SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI – LA SALSA CHIMICHURRI

Come prima cosa, mettete a mollo nell’acqua gli spiedini per una mezz’oretta. Tritate finemente prezzemolo, basilico, cipolle, carote, aglio e sale in un robot da cucina. Mentre il robot è in funzione, incorporate l’aceto di riso e un filo d’olio, per ottenere una salsa densa. Ma la salsa chimichurri non è una sola, ne esistono diverse varianti da provare.

SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI – PREPARAZIONE

Preparate il condimento mescolando tutte le spezie e il sale grosso in una ciotola. Mettete i dadi di carne in una grande ciotola. Ungeteli leggermente con l’olio e cospargeteli di spezie mescolando bene per ricoprirli interamente. Lasciate riposare per 20-30 minuti a temperatura ambiente. Preriscaldate il barbecue per una cottura diretta a fuoco vivace. Infilzate i dadi alternandoli con i pomodori.

SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI

SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI

SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI – GRIGLIA

Preparate un fuoco a due zone per una cottura a fuoco vivace. Spazzolate la griglia e posizionatevi sopra gli spiedini. Fateli grigliare a fuoco vivace diretto per 6-8 minuti, con il coperchio chiuso per quanto possibile, per una cottura al sangue. Girate gli spiedini da tutti i lati per cuocerli uniformemente, quindi toglieteli dalla fiamma e serviteli caldi con la salsa chimichurri.

di Giuseppe Puppo –  10 febbraio 2018